ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ

Мука - 500 г, творог - 250 г, маргарин - 100 г, прессованные дрожжи - 30 г, молоко  1,2 стакана, сахар 3/4 стакана, соль 1/2 ч.ложки, яйца 2 шт., 1 желток для смазывания, тертая цедра 1/2 лимона.

Дрожжи разотрите с частью сахара, разведите молоком и добавьте половину нормы муки. Хорошо вымесите и поставьте опару в теплое место для брожения.

Маргарин и яйца взбейте с оставшимся сахаром, смешайте с протёртым творогом, солью и цедрой. Соедините с готовой опарой, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оставьте для брожения в теплом месте.

Разделайте тесто на булочки, дайте подняться, смажьте желтком и выпекайте в духовке.

РАССТЕГАЙ МОСКОВСКИЙ С МЯСОМ И ЯЙЦАМИ

Дрожжевое тесто 1 кг, мясо (мякоть) 800 г, маргарин 3 ст.ложки, сваренные вкрутую яйца 5 шт., соль, перец.

Приготовьте дрожжевое опарное тесто.

Мясо пропустите через мясорубку, обжарьте на маргарине, снова пропустите через мясорубку и добавьте соль, перец и рубленные яйца (часть оставьте для оформления).

Из теста сформируйте шарики, дайте им расстояться, раскатайте из них лепешки, положите приготовленную начинку и защипните края, оставив середину открытой.

Расстегаи положите на противень, смазанный маргарином и дайте расстояться 10-15 мин.

Выпекайте расстегаи в духовке при 210-220*С, сверху положите кружочки вареных яиц.

ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ

Уникальный рецепт кулича (без яиц, молока, кефира и дрожжей)

Легкие пасхальные куличи с изюмом и бананом - рецепт без яиц, дрожжей, кефира и молока.

Ингредиенты (на 2 кулича) для теста:

1 спелый банан, 2 чайные ложки разрыхлителя теста, 1/2 стакана коричневого сахара, мука — примерно 240 г. (1 стакан + 1/3 стакана), 40 мл ананасового (или яблочного) свежевыжатого сока, изюм — 80-100 г, вода — 180 мл, растительное масло — 3 столовые ложки, щепотка соли, 1 ч.ложка лимонной или апельсиновой цедры, 1 чл. ванильного сахара, специи по вкусу (имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон, шафран…)

Ингредиенты для глазури:

сахарная пудра — 6 столовых ложек, вода — 1 столовая ложка, лимонный сок — 1 чайная ложка, ванилин по вкусу.

Приготовление:

Банан разминаем в пюре.
Добавляем сок и воду, растительное масло. Перемешиваем.
Добавляем тростниковый сахар, перемешиваем.
Добавляем щепотку соли, специи, затем изюм и разрыхлитель теста.
Просеиваем муку, постоянно помешивая тесто.
Вымешиваем густое тягучее тесто. Наполняем формы тестом примерно на 3/4. Свободное место понадобится для того, чтобы куличи поднялись, и тесто не вытекло из формы. Выпекаем 40 минут при 180 градусах С и 50 минут при 200 градусах С. В зависимости от духовки вы можете подобрать другое время и температуру выпекания для ваших куличей. Готовые куличи вынимаем из духовки и оставляем остывать в формах. Затем аккуратно вынимаем полностью остывшие куличи из формы.

Приготовление глазури:

В сахарную пудру добавляем воду, перемешиваем. Добавляем лимонный сок, тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Ставим на маленький огонь, постоянно помешивая. Кипятим до получения густой тягучей массы (около 5 минут). Поливаем горячей глазурью пасхальные куличи. Пока глазурь не застыла, можно присыпать сверху сахарной пудрой, кокосовой стружкой или цветными кондитерскими шариками для декорирования выпечки.