ОВСЯНЫЕ БЛИНЧИКИ ПО-ШОТЛАНДСКИ

Мука 100 г, овсяные хлопья 180 г, сыр 60 г, молоко 75 г,
очищенные грецкие орехи 50 г, сливочное масло 100 г,
сода 3 г, сливочное масло для подачи 100 г,
2 желтка, соль

В овсяные хлопья добавьте муку, тертый сыр, соль, соду, масло, мелко рубленные орехи, желтки и тщательно разотрите. В несколько приёмов влейте молоко и замесите тесто.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте из него круги и разделите на 4 части каждый.
Запеките в духовке.
Подавайте блинчики на блюде с маслом.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ

На 500 г картофеля - 0,5 стакана муки, 25 г дрожжей, 2 ст.ложки масла.

Сырой картофель быстро натереть на терке. Положить в кастрюлю, добавить дрожжи, разведенные в 0,25 стакана теплой воды, посолить, всыпать муку (можно добавить 1 яйцо). Всё это хорошо размешать и поставить в теплое место для подъема. Выпекать оладьи надо на сильно разогретой с маслом сковороде.

Подавать горячими со сметаной или маслом.

Картофельно-ветчинные рулетики

Тесто: мука 200г, картофельное пюре 150 г, маргарин 150 г, дрожжи 5 г.
Начинка: ветчина 150 г, мука 20 г, сливочное масло 0 г, сметана 100 г,. 1 стручок сладкого перца, 1 яйцо, желток яйца для смазывания, соль, перец красный молотый.

Разотрите муку с маргарином, смешайте с картофельным пюре и разведенными в воде дрожжами. Замесите тесто и оставьте на 1 час.

Ветчину и сладкий перец пропустите через мясорубку, смешайте с растопленным маслом, мукой и сметаной и уварите до загустения. Добавьте яйцо,соль, перец и прогревайте, помешивая, пока масса не загустеет.

Тесто раскатайте в прямоугольный тонкий пласт, на край положите тонкой полоской начинку и скатайте трубочкой. Отрежьте её от пласта и разрежьте на кусочки длиной 7 см. Таким же образом скатайте трубочки из оставшегося теста.

Рулетики смажьте желтком и испеките в духовке на смазанном маслом противне.

Не знаю, может кому-то будет про рыбку интересно, но это скорее мальчикам))

ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ

  Для вяления используют в первую очередь ВОБЛУ, ТАРАНЬ, КЕФАЛЬ, ЛЕЩА.
  Вначале рыбу выдерживают несколько часов в кучке, затем засаливают. Рыбу длиной до 25 см без разделки, а более крупную потрошат, удаляют чешую и делают продольный разрез в мясистой части спинки. Рыбу обваливают в соли (тем же способом, что и при солении) после того, как её нанижут через глаза на шпагат при помощи толстой иглы или шпильки.
  Мелкую рыбу связывают по 10-16 штук, крупную - попарно, четверками.
  Связки рыб закладывают в бочонок, на дно которого предварительно наливают солевой рассол (25 частей  соли на 100 частей воды).
  После 2 суток (в зависимости от размеров рыбы и погоды, при теплой погоде срок посола меньше) связки рыбы вынимают из бочонка, кладут на несколько часов в кучу и затем тщательно промывают холодной водой.

  Далее рыбу развешивают на открытом воздухе на горизонтально положенных жердях, лагах сарая, лучше на солнечной стороне, но в тени, под навесом.
  Продолжительность вяления мелкой рыбы - около 2 недель, крупной - около 4-5 недель.

  Рыбу лучше всего вялить весной или в начале лета, т.к. в середине лета у неё быстро прогоркает жир.